Цены на молочные продукты снова растут: что ждет покупателей

В ближайшие месяцы молочная продукция в России может подорожать. Специалисты объясняют: рост связан не только с инфляцией, но и с увеличением затрат на производство сырого молока.

Согласно данным Росстата, с января по сентябрь сметана прибавила в цене около 6% и стоит почти 360 рублей за килограмм. Литр пастеризованного молока подорожал на 7% и превысил 96 рублей. Сыры подросли почти на 7%, достигнув 966 рублей за килограмм. А вот сливочное масло после летнего скачка в сентябре оказалось дешевле январских цен — примерно 1193 рубля за килограмм.

Главные причины подорожания — корма, электричество и топливо. Корма составляют до 60% расходов фермеров и за последние годы подорожали почти на две трети. Выросла и цена на племенной скот: если год назад молодая корова стоила 150–170 тысяч рублей, то сейчас — до 250 тысяч. Все эти траты перекладываются на конечного потребителя.

Государство пытается поддержать производителей через льготные кредиты, компенсации затрат и «субсидию на литр» молока. С 2026 года она будет доступна только малым и средним хозяйствам. Это позволит им удержаться на плаву, но может привести к росту закупочных цен у крупных компаний.

Эксперты советуют потребителям не отказываться от молочной продукции, а обращать внимание на отечественные аналоги. Ассортимент российских сыров и масла за последние годы расширился и по качеству уже сравним с европейским.

По данным Союзмолока, спрос на молочную продукцию в 2024 году снизился, однако летом 2025-го динамика замедлилась, а по отдельным категориям — молоку, йогуртам, творогу — даже вырос. Производство при этом продолжает увеличиваться, что ведет к накоплению запасов. Традиционный осенний рост потребления может частично сгладить ситуацию, но повышение цен, скорее всего, продолжится.