В России приняли новый ГОСТ для пива: что изменится с 2027 года

В России впервые за 13 лет обновили государственный стандарт на пиво. Новый ГОСТ, который вступит в силу с 1 января 2027 года, был утвержден Росстандартом, сообщает «Коммерсантъ». Разработка документа велась с 2019 года.

Главное нововведение касается четких критериев идентификации напитка. Теперь пивом будет считаться только тот продукт, в котором этиловый спирт образован исключительно в результате брожения пивного сусла из солода, хмеля или хмелепродуктов. Любые добавки в виде спирта или ароматизаторов окажутся под запретом. Таким образом, новый стандарт должен защитить рынок от фальсификата и улучшить контроль качества.

Особое внимание уделено составу. Согласно документу, минимум 80% сырья для пива должно приходиться на солод, а доля несоложеных ингредиентов не должна превышать 20%. При этом лишь 2% могут составлять сахаросодержащие компоненты. Эта мера направлена против недобросовестных производителей, которые нередко снижали себестоимость, сокращая содержание солода. Теперь подобные нарушения будут выявляться при проверках.

Еще одно заметное изменение связано с расширением ассортимента используемых солодов. Если раньше стандарт ограничивался в основном ячменным и пшеничным, то теперь разрешается применять ржаной, гречишный, просяной и другие виды. Это позволит пивоварам экспериментировать с рецептурами и создавать более разнообразный выбор напитков.

Принятие нового ГОСТа стало особенно актуальным на фоне растущего потребления пива в стране. По данным Центра развития перспективных технологий, только этим летом россияне выпили более двух миллиардов литров.