Не мойте мясо и забудьте о правиле пяти секунд: советы вологодских инфекционистов

Безопасность продуктов питания зависит не только от срока годности, но и от того, как они хранятся и готовятся. Специалисты Вологодской областной инфекционной больницы напомнили жителям региона о простых правилах, которые помогут снизить риск кишечных инфекций и пищевых отравлений.

Врачи обращают внимание, что определить опасный продукт по внешнему виду практически невозможно. Болезнетворные бактерии нередко никак не влияют на запах, вкус или внешний вид пищи, поэтому даже свежий на первый взгляд продукт может оказаться небезопасным.

Еще один распространенный миф связан с так называемым правилом пяти секунд. По словам специалистов, бактерии попадают на пищу сразу после ее контакта с загрязненной поверхностью, поэтому упавшие продукты лучше не есть.

Инфекционисты также советуют не мыть сырое мясо и птицу перед приготовлением. Такая процедура не уничтожает микробы, а лишь способствует их распространению по раковине, посуде и кухонным поверхностям. Избавиться от опасных микроорганизмов помогает только качественная термическая обработка.

Особое внимание следует уделять хранению продуктов. Сырое мясо, птицу и рыбу рекомендуется держать в закрытых контейнерах на нижних полках холодильника отдельно от готовых блюд. Кроме того, специалисты напоминают о необходимости регулярно менять кухонные губки и полотенца, а продукты и питьевую воду покупать только в официальных торговых точках, где соблюдаются санитарные требования и подтверждено качество товаров.