25 октября - День Вологодского масла и день рождения Николая Верещагина

25 октября – День Вологодского масла. Это знаменательная дата не только для любителей изысканных молочных продуктов, но и для всей российской пищевой индустрии.

В этот день, в 1839 году, родился Николай Васильевич Верещагин, легендарная фигура в истории развития молочного дела в России. Его вклад трудно переоценить. Верещагин, будучи не просто талантливым технологом, а настоящим новатором, заложил основы современной молочной промышленности, внедрив передовые для своего времени методы производства и обработки молока. Его деятельность охватывала не только технологические аспекты, но и организационные – он активно пропагандировал высокую культуру молочного производства, способствуя развитию целой отрасли. Именно ему принадлежит разработка рецепта того самого Вологодского масла.

Хотя официальное название «Вологодское» масло получило 31 августа 1939 года, в год столетия со дня рождения Верещагина, сам рецепт был создан немного раньше, в конце 1870-х годов. Это был прорыв в области молочной технологии: уникальный способ обработки сливок, доведенный до совершенства многолетними экспериментами, позволил получить продукт с неповторимым вкусом и ароматом. Этот вкус, характерный для Вологодского масла, с его нежными ореховыми нотками, остаётся неизменным уже более полутора веков.