Заведения общепита с блюдами вологодской кухни отметят специальным знаком

Губернатор Вологодской области, Георгий Юрьевич Филимонов, сообщил о запуске в регионе проекта «Гастрокод», в рамках которого рестораторы получат руководство, включающее стандарты по использованию местных продуктов, соблюдению традиционных рецептов и кулинарных особенностей.

Сборник правил разработан при участии Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области. В одном документе собрано все, что составляет гастрономическую идентичность региона.

«Проект позволит сохранить подлинный вкус региональной кухни и развивать гастрономический туризм. Формируем яркий, самобытный образ региона – через традицию, качество и уважение к своим корням. Гости будут приезжать на Вологодчину не только посмотреть красоты природы и достопримечательности, но и за впечатлениями, которые можно буквально почувствовать на вкус», – подчеркнул Георгий Юрьевич Филимонов.

К «Гастрокоду» планируют присоединиться более 30-ти заведений общественного питания. Некоторые из них уже подписали соглашение и получили официальный сертификат, подтверждающий участие в проекте.

Кроме того, кафе и рестораны, в меню которых появятся настоящие вологодские блюда, приготовленные по «Гастрокоду», смогут использовать на входе специальную отметку – кружевную птичку, являющуюся символом Вологодской области.