Все на веранду! Каким будет будущее ресторанов и кафе России?

Ресторанный бизнес ищет пути выхода из кризиса. С наступлением тепла отрасли очень могли бы помочь летние веранды, рассказал владелец сети ресторанов «Квартира 44» Николай Борисов.

Ресторанный бизнес России стал одним из самых пострадавших сегментов экономики страны. Из-за пандемии коронавируса большинство точек питания до сих пор остаются закрытыми. Однако, даже после открытия их не ждет быстрый заработок, говорит Николай Борисов.

«Встанет главный вопрос – смогут ли рестораны в таком режиме платить аренду. Многое зависит от того, пойдет ли навстречу арендодатель, согласится ли на аренду, как процент от выручки. Условно, сколько заработали, столько смогли заплатить плюс коммунальные расходы. Надежда на то, что работа в таких условиях продлится недолго, может, месяц», – считает владелец сети ресторанов «Квартира 44».

Пока сохраняется риск распространения COVID-19, нужно будет строго придерживаться рекомендаций Роспотребнадзора, направленных на то, чтобы сохранить здоровье и посетителей и сотрудников. Удачным вариантом обслуживания в такой ситуации могут стать летние веранды, уверен Николай Борисов.

«Не нужно забывать про веранды, у нас они есть. Если Роспотребнадзор позднее включит их в рекомендации, это будет положительным выходом из ситуации. Будет, как минимум, больше места, плюс – незакрытое помещение со свежим воздухом», – рассказал ресторатор.