Россиян предупредили о подорожании рыбы для новогоднего блюда

В преддверии новогодних праздников россиянам стоит приготовиться к тому, что стоимость сельди — одного из главных ингредиентов традиционной «селёдки под шубой» — снова увеличится. Эксперт Александр Панченко рассказал, что конец года традиционно становится периодом повышенного спроса на эту рыбу, из-за чего цены ежегодно идут вверх. В 2025 году подорожание оказалось особенно заметным: стоимость сельди выросла на 30–50% по сравнению с прошлым годом.

По оценкам специалиста, на рынке сложилась ситуация, при которой даже ожидаемый рекордный улов в 2026 году — около 650 тысяч тонн — не приведёт к ощутимому удешевлению продукта. Стоимость килограмма, по прогнозу, будет держаться на уровне 350–370 рублей. Панченко отметил, что ключевую роль играет внешний рынок: зарубежные покупатели проявляют высокий интерес к российской сельди, особенно такие страны, как Молдова. Из-за отсутствия выхода к морю и невысоких объёмов собственной добычи республика активно закупает импортную рыбу, создавая дополнительный спрос.

Ситуацию усугубляет и то, что многие российские производители ориентируются на экспорт. На фоне высокого курса доллара продажа рыбы за рубеж становится более выгодной, и, по словам эксперта, примерно 70% улова уходит на экспорт. Это снижает предложение на внутреннем рынке, что и подталкивает цены вверх.

Тем не менее, даже при сохранении высокого спроса, специалисты ожидают, что в следующем году рост цен будет менее стремительным. Панченко подчеркнул, что значительная часть подорожания уже произошла, поэтому в дальнейшем рынок будет корректироваться. Однако сезонный скачок всё же неизбежен: к Новому году стоимость сельди может вырасти ещё примерно на 10%, чему будет способствовать и инфляционное давление.

После праздничных дней, как предполагает эксперт, спрос заметно снизится — многие к этому времени уже израсходуют бюджет на новогодние траты. На фоне падения покупательской активности в январе цены могут немного откатиться вниз. При этом в ближайшие полтора месяца — в ноябре и декабре — потребителям следует ждать умеренного, но устойчивого роста стоимости.