Названы оказавшиеся перед угрозой исчезновения 10 пищевых продуктов

Пищевые привычки молодого поколения могут кардинально изменить гастрономическую карту — об этом предупреждают эксперты, опираясь на свежее исследование, опубликованное в Daily Mail. Оказывается, десять традиционных продуктов оказались под угрозой полного исчезновения с британских столов, и причина кроется в категоричном отказе от них со стороны представителей поколения Z.

Поколение Z — люди, родившиеся примерно с середины 1990-х по начало 2010-х годов — уже успело прославиться нетипичным поведением: многие из них не любят общаться с официантами, предпочитают «тихий уход» с работы, и теперь всё чаще становятся известны своей избирательностью в еде. Исследование, проведённое по заказу бренда Boursin plant-based, показало: молодёжь массово отвергает привычные продукты, включая такие традиционные ингредиенты британской кухни, как печень, голубой сыр и даже грибы.

Печень — абсолютный лидер антирейтинга. Её не переносят 35% молодых людей. Далее следуют голубой сыр (32%), анчоусы (30%), кровяная колбаса (29%) и креветки (26%). Утка, тофу, оливки и грибы тоже вызывают отторжение у значительной части опрошенных — около 23–25%. Что особенно удивительно — 21% не готовы даже попробовать сыр на растительной основе, несмотря на растущую популярность растительных диет и альтернативных продуктов.

Известный британский метрдотель Фред Сирие, комментируя результаты, отметил, что британцы охотно следуют кулинарным трендам, но по-прежнему проявляют предвзятость к ряду продуктов. Он считает, что многие отказываются от определённых вкусов просто из-за стереотипов или неудачного первого опыта. Сирие добавил, что даже требовательные гурманы были удивлены, когда на слепой дегустации не смогли отличить растительную альтернативу сыру от классического молочного продукта.

Любопытно, что около 60% опрошенных признались — они заранее не любят продукт, даже не попробовав его ни разу. Такая «пищеварительная интуиция», по мнению исследователей, может быть одной из причин, по которой традиционные блюда всё чаще исчезают из рациона.

Дополнительное исследование, проведённое производителем кухонной техники Ninja, подтверждает тревожную тенденцию: классические блюда британской кухни стремительно теряют популярность. Согласно их прогнозам, к 2025 году с обеденных столов может исчезнуть валлийская колбаса Glamorgan, а к Рождеству — национальное блюдо «пятиминутная картошка». Неутешительные перспективы ожидают и североанглийскую запеканку «пан хаггерти» и даже знаменитый пастуший пирог, уход которого из массового потребления ожидается к лету 2027 года.