Гастроэнтеролог рассказал, как именно простые продукты укрепляют здоровье

На фестивале «Моя еда» в Пскове выступил известный гастроэнтеролог и гепатолог, кандидат медицинских наук Сергей Вялов. В ходе встречи с аудиторией специалист поделился своими взглядами на современную культуру питания, обратив внимание на простые, но крайне полезные продукты, которые незаслуженно оказались на периферии повседневного рациона россиян. Подробности представлены в материале «Псковской Ленты Новостей».

В своем выступлении врач много внимания уделил квашеной капусте, назвав ее одним из самых доступных и полезных продуктов. По мнению Вялова, этот традиционный элемент русской кухни способен эффективно поддерживать здоровую микрофлору кишечника, избавляя от необходимости дополнительно принимать дорогостоящие пробиотики и пребиотики. Не менее ценной он считает и гречку, выделяя ее исключительную питательную ценность. Специалист напомнил, что в рационе крестьян начала прошлого века эта крупа занимала центральное место и полностью покрывала потребности организма в белках, жирах, углеводах и клетчатке, особенно у людей, занятых тяжелым физическим трудом.

Гастроэнтеролог также высказал мнение о том, что современная культура питания претерпела существенные изменения не в лучшую сторону. Он связал это с уходом из обихода традиционных методов приготовления пищи, в частности, запекания в печи. По его словам, именно с переходом на газовые и электрические плиты началось постепенное отступление от принципов здорового питания, которые раньше естественным образом соблюдались.

Говоря о распространенных пищевых привычках, врач критически высказался о популярности бутербродов. Он отметил, что сочетание белого хлеба с маслом, сыром или колбасой создает иллюзию сытости, при этом не неся в себе никакой питательной ценности, а лишь обеспечивая организм избыточным холестерином. Вялов напомнил, что даже одно яйцо содержит около 200 миллиграммов холестерина, что, по его словам, составляет более половины суточной нормы.

В ходе выступления специалист также провел параллель между подходами к питанию в ветеринарии и в современной медицине. Он сослался на опыт американского врача, ранее работавшего ветеринаром, который отмечал строгий расчет баланса белков, жиров, углеводов и клетчатки для сельскохозяйственных животных. По мнению Вялова, в отношении людей такой системный подход зачастую игнорируется, из‑за чего многие ошибочно полагают, что их рацион является сбалансированным, хотя именно в этом кроется причина многих проблем со здоровьем.

Врач акцентировал внимание на важности ежедневных, пусть и небольших, изменений в привычках. Он пояснил, что регулярное употребление натуральных компонентов, таких как куркумин, ресвератрол из винограда, катехины из зеленого чая и сульфарофан из капусты, способствует снижению воспалительных процессов в организме. В то же время постоянное потребление рафинированных продуктов, трансжиров и некачественных масел, по его словам, может провоцировать развитие серьезных заболеваний.

Не обошел стороной специалист и модные диетические тренды. Он весьма скептически высказался о таких системах питания, как кетодиета, палеодиета и сыроедение, отметив, что люди, придерживающиеся этих принципов, на деле очень далеки от принципов сбалансированного рациона.

Завершая выступление, Вялов напомнил о важности осознанного подхода к приему пищи. Он призвал уделять внимание так называемой цифровой гигиене — хотя бы на время приема пищи откладывать в сторону мобильные устройства и сосредоточиться на процессе еды. По его мнению, спокойное потребление пищи без отвлекающих факторов способно оказать положительное влияние на пищеварение и общее самочувствие.