Борщ с привкусом инфляции: как подорожала классика русской кухни

Вкусный и наваристый борщ — неизменный символ домашнего уюта. Но, похоже, готовить его становится роскошью. Согласно данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), стоимость ингредиентов для борща в 2024 году подскочила на 32%.

Как сообщает Telegram-канал «Раньше всех. Ну почти», в декабре цены на продукты для борща обновили исторические максимумы. Особенно страдает кошелёк тех, кто предпочитает бульон из говядины.

• Борщ на говядине: в декабре он подорожал на 3,7%, до 90,5 рублей за порцию. За год цена выросла на 28%.
• Борщ на курином мясе: здесь чуть легче, но тоже неприятно. В декабре прибавка составила 8,8%, до 68 рублей. За весь 2024 год рост составил 31,6%.
• Борщ на свинине: декабрьский прирост — 4%, итоговая стоимость 78 рублей. Годовой рост — 25%.

Любители других классических блюд тоже ощутили удар по бюджету. Например, «Селёдка под шубой» в 2024 году обошлась на 13% дороже по сравнению с 2023 годом, достигнув цены 263 рубля на четыре персоны. А ингредиенты для «Оливье» прибавили 9%.

Эксперты указывают на несколько факторов:

• Увеличение стоимости мяса — особенно говядины.
• Рост цен на овощи, который стал особенно заметен к концу года.
• Транспортные и энергетические издержки, которые торговые сети перекладывают на потребителя.

Борщ — не просто суп, а символ российской кухни. Если он дорожает такими темпами, что будет с другими блюдами? Похоже, скоро нам придётся вспоминать, как варить его «по-домашнему» — с минимальным количеством мяса и чуть больше капусты.