Ученые ЧГУ переворачивают подход к определению качества рыбы

Череповецкие ученые из Череповецкого государственного университета занимаются созданием инновационных методов для быстрого определения сроков годности рыбной продукции. Новый метод позволит провести проверку качества всего за несколько измерений, не повреждая целостность продукта.

На данный момент определение качества рыбы требует большого количества времени и использования сложных техник, включая дорогостоящее оборудование. Однако ученые ЧГУ планируют изменить эту ситуацию, в основу своей работы полагая обширные спектральные данные.

Дарья Вилкова, руководитель лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ, сообщила, что они занимаются разработкой методов спектрального анализа для создания нового оборудования на базе спектроскопии для пищевых продуктов с системой искусственного интеллекта.

В рамках этой инициативы ученые также создадут библиотеку данных, содержащую спектры различных образцов рыбы. Эти данные позволят разрабатывать новые алгоритмические модели для сравнения свежих образцов с теми, которые подверглись исследованию.

Полученные открытия обещают быть очень важными для органов, которые следят за безопасностью еды, и могут быть очень полезными для фирм, которые производят еду. Эти новые методы помогут улучшить контроль за качеством сырья и сделают внутренний контроль продукции более эффективным, используя автоматизацию и цифровые технологии.
Несколько компаний в области рыбопереработки уже проявили интерес к этим инновационным исследованиям.

"Работа проводится при поддержке Российского научного фонда"