В России на 2027 год утвержден новый ГОСТ на красную икру

С 1 июня следующего года вступают в силу требования Росстандарта к баночной лососевой икре первого и второго сортов, которые устанавливают вкус, цвет, консистенцию и внешний вид. Об этом 13 августа пишет РИА Новости. 

Икра должна быть изготовлена из тихоокеанских лососей и обработана солью с добавлением растительного масла и пищевых добавок. Необходимо отсутствие постороннего привкуса. Однако для первого сорта допускается слабый привкус горечи и остроты. По ГОСТу важно, чтобы цвет был однородным.

«По консистенции икринки должны быть упругими, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой. Икра первой категории может обладать вязкостью, а для икры второй категории допускаются слабые влажные икринки и вязкость с сохранением зернистой структуры,» – добавили в ведомстве. 

Массовая доля соли для икры первого сорта установлена на уровне 3-6%, для второго сорта – 3-7%. Рекомендуемая вместимость металлической банки составляет до 270 миллилитров, стеклянной – не более 500 миллилитров.