Цена красной икры вернулась к реальности: эксперты объяснили, что происходит на рынке

Рынок красной икры постепенно выходит на так называемый справедливый уровень цен. Об этом рассказал президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев.

По его словам, сейчас отпускная цена лососевой икры у рыбаков составляет от 5,5 до 7 тысяч рублей за килограмм — в зависимости от вида рыбы. Итоговая стоимость в магазинах формируется уже после этого и включает расходы на фасовку, доставку и торговую наценку. Как правило, розничные сети добавляют к закупочной цене не менее 20 процентов.

Данные Росстата подтверждают эту тенденцию: в ноябре средняя цена красной икры в России составила 9 365 рублей за килограмм. Это значение близко к минимальным показателям с декабря прошлого года.

Глава ВАРПЭ считает, что рынок постепенно приходит в равновесие, когда цена отражает реальные затраты на добычу, переработку и необходимость сохранять рыбные запасы. Он напомнил, что в начале 2000-х годов стоимость икры была занижена искусственно — из-за массового браконьерства, непрозрачных схем продаж и уклонения от налогов.

По его оценке, в 2015–2018 годах нелегальная икра, распространявшаяся по серым каналам и часто уступавшая легальной по качеству, продавалась примерно на четверть дешевле. Эти цены надолго закрепились в сознании покупателей и стали восприниматься как «норма».

После усиления контроля и наведения порядка на рынке резкий рост стоимости до экономически обоснованного уровня вызвал недовольство у части потребителей. Этим, как отмечают эксперты, сегодня нередко пользуются мошенники, играя на ностальгии по временам «дешевой икры».