Роспотребнадзор раскрыл секреты выбора качественной красной икры

Красная икра — деликатес, который любят во многих семьях, особенно к праздникам. Однако важно помнить, что не вся икра одинаково полезна и безопасна. Вологодский Роспотребнадзор напомнил, на что обратить внимание при покупке икры, чтобы не попасться на подделку и сохранить здоровье.

Прежде всего, не стоит приобретать икру с рук или в местах несанкционированной торговли. Обращайте внимание на этикетку: она должна содержать название рыбы, из которой изъята икра, дату изготовления и фасовки. На жестяной банке обязательно должна быть маркировка: дата изготовления, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Эти надписи должны быть выбиты изнутри банки.

Особое внимание стоит уделить составу. Никогда не покупайте икру с добавкой Е-239 (уротропин) — она запрещена с 2008 года из-за выделения токсичных веществ в желудке. Разрешенные консерванты: Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Внешний вид продукта также многое рассказывает о его качестве. Банка не должна быть вздутой или проминаться, а икра — полностью заполнять тару. Натуральные икринки маленькие, рассыпчатые, однородные и цельные, без пленок и трещин. Если икринки «сдулись» и истекают соком, вероятно, продукт уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро и лопаются при слабом нажатии, искусственные — твердые и не лопаются. Проверить можно и горячей водой: настоящая икра побелеет и опустится на дно, подделка растворится, окрашивая жидкость.

Хранить икру следует строго в холодильнике при температуре, указанной производителем. После открытия банки лучше переложить продукт в чистую сухую стеклянную емкость.