Овощи в России зимой 2025–2026: чего ждать потребителям

В России эксперты дали прогноз по динамике цен на овощи в зимний период 2025–2026 годов. По словам инженера-практика и специалиста по механизации сельского хозяйства Константина Фоменко, стоимость овощей формируется под влиянием множества факторов — природных, экономических, логистических и внешнеполитических.

Фоменко отметил, что на цены влияют урожайность, климатические условия, общий уровень инфляции, рост себестоимости производства, а также увеличение стоимости топлива, хранения и транспортировки. Кроме того, внешнеполитические факторы, такие как санкции и ограничения на импорт, могут сокращать предложение на внутреннем рынке и повышать цены. Валютный курс также играет важную роль: чем слабее рубль, тем дороже обходятся импортные овощи.

В этом году урожай овощей открытого грунта оказался выше прошлогоднего, особенно это касается картофеля, капусты и моркови. Это позволяет ожидать стабильность цен на эти позиции в осенне-зимний период. Однако ситуация с тепличными культурами — томатами, огурцами и перцем — остаётся более сложной. Производство тепличных овощей требует больших затрат, и доля импорта здесь всё ещё значительна.

Кроме того, часть продукции теряется из-за устаревших мощностей хранения. Во многих регионах овощехранилища физически и технологически изношены, что приводит к потере качества и недопоставкам овощей на прилавки магазинов.

С учетом всех этих факторов эксперт прогнозирует умеренный рост цен этой зимой, главным образом из-за расходов на хранение и энергоносители. Резких скачков ожидать не стоит — рынок в целом сбалансирован, и серьёзных шоков по поставкам не предвидится.

С наступлением весны и лета 2026 года ситуация должна измениться. С появлением нового урожая открытых и тепличных культур предложение возрастёт, а издержки на хранение и транспортировку снизятся, что традиционно приводит к удешевлению овощей на 10–30 процентов. Наибольшее снижение ожидается по капусте, моркови и картофелю. Однако тепличные и импортные культуры, по прогнозу эксперта, могут оставаться дороже прошлогоднего уровня из-за инфляции и колебаний курса рубля.

Фоменко подчеркнул, что для стабилизации рынка важно модернизировать системы хранения и сокращать потери на пути от поля до прилавка. Это позволит сделать цены на овощи более предсказуемыми и снизить их зависимость от сезонных колебаний и внешних факторов.