От классики до венка: какие рецепты оливье чаще всего ищут россияне

Салат оливье по-прежнему остается главным символом новогоднего стола в России. По данным исследования медиаплатформы Food.ru, чаще всего пользователи ищут рецепт классического варианта этого блюда. В него традиционно входят картофель, морковь, яйца, огурцы, зелёный горошек, варёное мясо или колбаса и майонезная заправка.

Аналитики отмечают, что интерес к оливье растет из года в год. В 2025 году количество поисковых запросов с рецептами салата увеличилось в два раза по сравнению с 2024-м. Пик популярности, как и прежде, приходится на декабрь.

При этом в десятку самых востребованных рецептов вошли и более необычные варианты. Среди них — оливье с кальмарами, где меняется не только основной ингредиент, но и соус. В таком рецепте используют заправку из куриного яйца, сахара, соли, лимонного сока, растительного масла и свежей зелени.

Россияне все чаще интересуются и более легкими версиями блюда. Пользователи активно сохраняют ПП-оливье с йогуртом и курицей, варианты со сметаной вместо майонеза, а также салаты с консервированной горбушей, куриным филе и ветчиной.

Отдельное внимание привлекают рецепты с необычной подачей. Популярность набирают оливье в виде рождественского венка или салат, оформленный в форме шапки Деда Мороза.

Исследование также показало региональные предпочтения. В Екатеринбурге и Нижнем Новгороде чаще ищут рецепты без зелёного горошка. Легкие версии с йогуртом вместо майонеза особенно интересны жителям Новосибирска и Уфы. Оливье с кальмарами востребован в Новосибирске, Нижнем Новгороде и Краснодаре, а вегетарианские варианты чаще выбирают в Краснодаре и Уфе. При этом классический рецепт по-прежнему остается лидером по популярности.