Красная икра пошла на убыль: в России снизились цены на главный зимний деликатес

Любимый россиянами праздничный деликатес — красная икра — неожиданно подешевел. По данным Росстата, в сентябре 2025 года средняя цена на продукт снизилась до 9,4 тысячи рублей за килограмм, что стало минимальным показателем с конца прошлого года. Для сравнения: в августе этот показатель составлял около 9,5 тысячи рублей, а в декабре 2024-го икра стоила примерно 9,2 тысячи.

Эксперты связывают снижение стоимости с успешным сезоном лососевой путины. В отличие от 2024 года, когда вылов лососевых составил всего 235 тысяч тонн — худший результат за два десятилетия, нынешний год оказался значительно удачнее. Согласно прогнозам Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), общий объем добытой икры в сырце по итогам сезона может достичь 21 тысячи тонн, что почти на треть больше, чем годом ранее.

Экономисты отмечают, что рост предложения на внутреннем рынке закономерно привёл к снижению розничных цен. Ведь прошлогодний дефицит сырья заставил торговые сети резко поднять стоимость продукта — тогда килограмм икры в некоторых регионах доходил до 12–13 тысяч рублей. В этом году ситуация стабилизировалась: поставки идут ровно, предприятия переработки работают без перебоев, а потребительский спрос распределился равномернее.

Однако специалисты не советуют ждать серьёзного обвала цен. По их словам, икра всё ещё остаётся продуктом премиального сегмента, и её себестоимость формируется не только из рыболовных показателей, но и из логистики, упаковки, переработки и торговой наценки. Кроме того, часть улова традиционно идёт на экспорт, что также влияет на ценообразование внутри страны.

Тем не менее эксперты считают, что текущие уровни цен можно назвать комфортными для потребителей. При стабильной пути́не и отсутствии перебоев в поставках до конца года стоимость икры, по оценкам аналитиков, будет колебаться в пределах 9–9,6 тысячи рублей за килограмм, что, по меркам последних лет, выглядит вполне благоприятно.