Как выбрать колбасу к празднику: эксперты назвали главные правила

Россиянам рассказали, на что стоит обращать внимание при покупке колбасы к праздничному столу. По словам заместителя генерального директора по технологии компании КРИСТ Елены Медковой, ключевым ориентиром для вареных колбас остаются стандарты ГОСТ. Они делят изделия по содержанию мышечной ткани: категория А — мясо более 60%, категория Б — от 40 до 60%. От этого напрямую зависят вкус и питательная ценность продукта.

Если колбаса произведена не по ГОСТ, важно изучать состав. Качественный вареный продукт содержит минимальный набор ингредиентов: мясо, воду, молоко, яйца, соль, сахар и специи. Допускается мясо птицы механической обвалки, но его избыток ухудшает текстуру и вкус.

Для цельномышечных колбас характерна упругая структура и отсутствие лишней влаги в упаковке. Для сырокопченых важно, чтобы продукт был плотным, однородного цвета с белым шпиком. Эксперт отметила, что пищевые добавки допустимы в рамках норм, а трансглютаминаза в колбасах запрещена. Надёжный выбор формируется на основе состава, категории, внешнего вида и соотношения цены и качества сырья.