Как не отравиться летом: простые советы, которые могут спасти здоровье

Летняя жара — это не только пляжи, свежие ягоды и отдых на природе, но и серьёзный сезон пищевых отравлений. По данным Роспотребнадзора, в июле и августе количество обращений по поводу кишечных инфекций увеличивается в 3-4 раза. Причина — жара и нарушение элементарных правил хранения и приготовления пищи. К счастью, этих проблем легко избежать, если соблюдать несколько простых, но жизненно важных рекомендаций.

Первое, на что стоит обратить внимание, — это хранение скоропортящихся продуктов. Молочные изделия, мясо, рыба, яйца, салаты с майонезом или сметаной при температуре выше +25°C становятся идеальной средой для размножения бактерий. В таких условиях сальмонеллы и стафилококки могут достигнуть опасной концентрации всего за пару часов.

Чтобы не рисковать, нужно сразу же убирать эти продукты в холодильник и использовать термосумки при транспортировке из магазина.

При приготовлении пищи летом особенно важно соблюдать осторожность. Лучше готовить блюда незадолго до употребления и не оставлять еду «на потом». Сложные салаты, паштеты, закуски с соусами — от всего этого лучше временно отказаться. Предпочтение стоит отдать простой и понятной пище: свежим овощам, хорошо проваренному мясу, варёным яйцам. А вот сырой рыбы и мяса — например, стейков с кровью или суши — лучше избегать. Овощи и фрукты нужно тщательно мыть, а в случае питания детей, пожилых людей или людей с ослабленным иммунитетом — даже обдавать кипятком.

Не менее важно следить за гигиеной на кухне. Разделочные доски, ножи и посуда, соприкасавшиеся с сырыми продуктами, должны мыться сразу после использования. Кухонные тряпки и губки лучше регулярно менять или обеззараживать. Руки нужно мыть с мылом не менее 20 секунд, особенно после работы с мясом или яйцами.

Ещё одна важная тема — питьё. Летом организм быстро теряет воду, а вместе с ней и защиту от инфекций. Пить нужно чистую воду, морсы, компоты, минеральную воду без газа. А вот сладкие газировки и ледяные напитки — особенно купленные на улице — несут риск. Часто для льда используют некипячёную воду, что может вызвать отравление.

Если вы едите вне дома — выбирайте кафе, где видны условия хранения и приготовления пищи. Не стоит покупать фастфуд «с рук» в жару — шаурма, пирожки и салаты на улице в 30-градусную жару — это почти гарантированный риск.

Следите за чистотой посуды и за тем, как сотрудники соблюдают санитарные нормы.
Первые симптомы отравления могут появиться всего через несколько часов: тошнота, рвота, диарея, слабость, головная боль. Важно не тянуть — промойте желудок, примите сорбенты, пейте много воды. Если через сутки лучше не стало — вызывайте врача. Некоторые инфекции могут быть крайне опасны.

Чтобы избежать подобных проблем, летом достаточно немного пересмотреть рацион: исключить сомнительные продукты, есть меньше жирного и острого, больше внимания уделить свежести и чистоте еды. Это несложно, но очень важно.
Здоровое лето — это лето без отравлений. А значит — без визитов к врачам, больничных и испорченного отпуска.

Берегите себя и близких!