Цвет имеет значение: диетологи раскрыли тайну болгарского перца

Болгарский перец давно считается привычным овощем на столе, но его польза для организма оказывается куда разнообразнее, чем принято думать. Диетологи Джинджер Халтин и Кара Лайдон рассказали, что свойства сладкого перца напрямую зависят от его цвета и степени зрелости, и каждый вариант по-своему влияет на здоровье. Об этом эксперты сообщили в комментарии изданию HuffPost.

Специалисты отмечают, что вне зависимости от цвета болгарский перец богат клетчаткой, которая помогает пищеварению, а также содержит антиоксиданты, витамины C и A. В составе овоща есть и важные микроэлементы — калий, кальций и фосфор, необходимые для работы сердца, костей и нервной системы. Однако на этом полезные свойства не заканчиваются.

По словам Джинджер Халтин, зеленый болгарский перец — это самая ранняя стадия созревания плода. Он отличается повышенным содержанием хлорофилла и при этом содержит меньше сахаров. За счет этого зеленый перец менее калориен и подходит тем, кто следит за весом или ограничивает углеводы в рационе.

Красный болгарский перец, наоборот, считается самым питательным. Кара Лайдон пояснила, что он дольше всего зреет, а значит успевает накопить максимальное количество полезных веществ. В красных плодах больше всего антиоксидантов, а также рекордное содержание витаминов C и A, которые поддерживают иммунитет, зрение и состояние кожи.