Варенье, джемы, повидло на зиму: 5 вкусных рецептов

Наевшись вдоволь свежих фруктов и ягод, многие хозяюшки приступают к заготовке вкусных плодов впрок. О, сколько потрясающих лакомств можно приготовить из щедрых даров лета! Джемы, повидло, варенье – зимой домашние сладкие консервы станут лучшим дополнением к чаю и источником витаминов. Попробуйте эти рецепты.

Яблочное повидло с корицей

Ингредиенты:

• 2 кг яблок;
• 1 кг сахарного песка;
• 25 гр лимонной цедры;
• 50 мл лимонного сока;
• 1 целая палочка корицы;
• 10 шт кардамона.

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожурок, вырежьте сердцевину. Помойте фрукты и нарежьте кусочками.
2. Сложите яблочные шкурки в кастрюльку, залейте 0,5 л воды, вскипятите и проварите 15 мин. Выньте шумовкой в миску.
3. В яблочный отвар переправьте кусочки яблок, цедру лимона (ее помойте предварительно), сахар, раскрошенную палочку корицы и кардамон.
4. На слабом огне от начала закипания варите 1 ч 40 минут. Периодически размешивайте повидло и снимайте с поверхности пенку.
5. Готовое яблочное повидло расфасуйте по стерилизованным небольшим баночкам, герметично закройте и после остывания уберите для хранения в кладовую с прохладной температурой.

Джем из инжира с орехами

Ингредиенты:

• 1 кг инжира;
• 500 гр сахара-песка;
• 170 гр жареных орехов (грецкие);
• 1 стол. лож. лимонного сока.

Приготовление

1. Помойте инжир проточной водой. Обсушите, срежьте у плодов хвостики. Сложите в эмалированную кастрюлю или миску, засыпьте сахарным песком и оставьте на 1 час.
2. Переставьте посуду с инжиром в сахаре на слабый огонь конфорки. Как только плоды закипят, долейте 150 мл воды и прокипятите 5 минут.
3. Выложите в джем нарезанные произвольно (лучше поменьше) орехи. Снова вскипятите, накройте емкость с джемом марлей и не трогайте 4 часа.
4. Снова поставьте на несильный огонь и дайте закипеть. Влейте сок лимона, перемешайте, разложите джем из инжира с орехами по банкам. Закатайте крышки.

Варенье густое из черники

Ингредиенты:

• 1 кг черники;
• 500 гр сахара;
• 10 гр пектина.

Приготовление

1. Ягоды переберите, выбросив листики, сор и мятые плоды. Помойте чернику в дуршлаге и поставьте над поддоном, чтобы стекли капли.
2. Затем разложите чернику на пергаменте или полотенце, чтобы ягодки обсохли полностью. Пересыпьте их в эмалированную посуду, покройте сверху сахарным песком и полчасика подождите, пока ягоды пустят сок.
3. Перемешайте их лопаткой и на слабом огне варите четверть часа от момента закипания. На поверхности будет появляться пенка, не забывайте собирать ее ложкой.
4. Налейте в сотейник 50-70 мл теплой воды. Насыпьте в нее пектин, размешайте. Ели растворяться будет плохо, то прогрейте – при помешивании – на водяной бане.
5. Когда пектин в воде преобразуется в однородную массу, переправьте ее в варенье из черники, размешайте и дайте покипеть еще минутки 3, после чего разложите густое черничное варенье в стерилизованные заранее баночки.
6. Укупорьте закаточным прибором крышки, заготовки переверните и укутайте. После остывания под «шубой» уберите в погреб на полочку для хранения сладкой консервации. Приятного аппетита!

Сливовое варенье

Ингредиенты:

• 1 кг синих слив;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление

1. Синие сливы помойте, разрежьте на половинки, выньте косточки. В сотейник налейте 400 мл воды, отправьте туда весь сахар и размешайте густой сироп до растворения сахарных кристалликов.
2. Поставьте сироп на огонь и дайте покипеть пару минут, обязательно мешайте сироп, чтобы не карамелизировался.
3. Половинки слив выложите в сироп и дайте фруктам закипеть, после чего варите плоды 5 минут. Сдвиньте с конфорки и накройте чистым полотенцем.
4. Варенью дайте настояться в течение 6-8 часов, повторите варку – 5 минут. Снова оставьте на 6 часов, опять прокипятите 5 минут и распределите сливовое варенье по банкам, которые простерилизуйте в духовке или над чайником.
5. Закройте сладкое угощение герметично крышками и после остывания уберите в холодильник или прохладный сухой подпол.

Варенье из тыквы с цитрусами

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 1,6 кг сахара;
• 1 крупный лимон (тонкокорый);
• 1 большой апельсин (с тонкой шкуркой).

Приготовление

1. Вымойте тыкву, кожуру срежьте с мякоти, удалите семена и волокна. Порубите мякоть ножом на одинаковые кубики – стороны примерно 1 см.
2. Тщательно помойте, потерев сеточкой, цитрусы. Лимон меленько нарежьте, не очищая. Только косточки надо удалить. Апельсин же очистите и только потом нарежьте, обязательно удалите с долек белые кожурки. Косточки также удалите.
3. Отправьте в большую кастрюлю ломтики тыквы, сахар, измельченные цитрусы. Перемешайте лопаткой, закройте марлей и оставьте на 1,5 ч, чтобы выделилось побольше сока.
4. Еще раз ингредиенты в сиропе перемешайте и поставьте на небольшой огонь до закипания. Потом засеките 40 мин и, часто помешивая, томите тыквенное варенье с цитрусами. Правильно сваренное, оно должно быть густым. Разложите по небольшим баночкам, укупорьте, остудите, поставьте в кладовку на хранение.
5. Примечание: если хотите сделать тыквенное варенье пикантным на вкус, добавьте при варке корицу или кардамон, по своему вкусу.

Приятного аппетита!