Как приготовить сосиски из свинины

Этот рецепт понравится любителям различных колбасных изделий и сосисок. Ведь мы предлагаем самостоятельно приготовить свиные сосиски, добавив в них специи, которые вы можете варьировать по своему вкусу.

Для приготовления таких сосисок приготовим:

• 2 кг нежирной свинины;
• 2 кг жирных обрезков;
• 100 г мелко нарубленного лука;
• 10 г душистого перца;
• 6 г майорана;
• лавровый лист;
• 3 г черного перца.

Способ приготовления:

1. Свинину требуется мелко нарезать. Лучше это делать, когда она слегка замороженная. Нарезаем и часть жирных обрезков (примерно 2/3).
2. Далее буем варить бульон из оставшихся обрезков, добавив туда душистый перец, мелко нарубленный лук и лавровый лист. После приготовления бульон требуется процедить и остудить.
3. Берем часть бульона (около 4 стаканов) и заливаем им мелко нарезанное мясо, добавляем душистый перец, майоран и черный перец. Все хорошо перемешиваем руками.
4. Готовим тонкие свиные кишки. Их будем наполнять этой массой. Перевязываем кишки бечевкой с двух сторон.
5. Теперь требуется дать время, чтобы сосиски в таком виде обсохли, а после этого их можно убрать в холодильник, где они могут храниться не более 3 недель.
6. Готовим сосиски непосредственно перед подачей на стол. Для этого заливаем их водой так, чтобы слегка прикрыть. Ждем, пока вода почти выкипит, после этого перекладываем на сковородку и обжариваем с двух сторон. Также сосиски можно запечь в духовке.

Подавать такие сосиски можно с кислой капустой, сыром или горчицей.