Фокачча - итальянский хлеб с луком и сыром

Аромат специально подобранных трав в полной мере раскрылся на горячей подрумяненной корочке, промасленной оливковым маслом. Подплавившиеся брусочки сыра, сладковатая поджарка из лука и кристаллики соли, рассыпанные по поверхности фокаччи, удивительно гармонично вплелись в пористую основу выпечки.

Ингредиенты для итальянского хлеба размером 15 Х 25 см:

а) вода (желательно 38 градусов) - 300 мл,
б) сахар - 6 г,
в) мука - 470 г,
г) дрожжи - 7 г,
д) соль - 6 г,
е) растительное масло (лучше, если оно будет оливковым) - 40 мл + 15 мл для смазывания,
ж) сыр - 150 г,
з) лук - 220 г,
и) смесь итальянских трав и базилика - пару щепоток.

Готовится фокачча в течение 2-х часов:

Сразу нужно заправить опару и дождаться интенсивного выделения пузырьков. Для этого в подслащенной воде размешать дрожжи.
В просеянную муку с солью перелить активную опару.
Начать размешивать вязкое неплотное тесто, добавив в процессе растительное масло.
После непродолжительного вымешивания налить в ладошку оливковое масло и округлить замес.
Оставить колобок под пленкой в тепле.
Тем временем крупно нарезать сыр.
Крупные кубики лука слегка обжарить и дать остыть.
Через 50-60 мин. тесто хорошо поднимется.
Опустить его. Добавить зажарку прямо с маслом и сыр.
В хаотичном порядке распределить наполнитель по тесту. Выложить этим составом застеленную пергаментом форму, причем сыр и лук могут оказаться как внутри, так и снаружи итальянского хлеба.
На 20 мин. оставить фокаччу для расстойки.
При 200 градусах с верхним и нижним нагревом выпекать заготовку ориентировочно 35 мин. (шпажка должна остаться сухой). Горячий хлеб с сыром и луком смазать оливковым маслом, посыпать крупной солью и итальянскими травами с базиликом (перед выпечкой этого лучше не делать, т.к. приправа подгорит и утратит свой аромат).

Невероятно чарующий аромат распространяет горячая итальянская фокачча. Резать ножом ее не следует - лучше отломить кусочек руками. Такой итальянский хлеб с сыром и луком может заменить сытный перекус. Попробуйте!