Домашние наливки и ликёры: 7 классных рецептов

Домашние натуральные ликёры и наливочки из собственного урожая, с дивным ароматом и при полном отсутствии химии – приятное дело для души. Зимой, когда на огонёк заглянут родственники или друзья, рюмочка-другая вкусного напитка поднимет настроение и согреет тело. Выбирайте любой вариант и готовьте!

Наливка из черноплодной рябины – рецепт

Что понадобится на 0,7 л:

• рябина черноплодная – 750 гр;
• водка – 0,5 л бутылка;
• сахар-песок – 1 стак;
• гвоздика пряная – 2 шт.

Готовим

1. Черноплодку прямо на кистях, не обрывая, закладываем в банку и погружаем туда деревянную толкушку. Разминаем ягоды хорошенько.
2. Добавляем сахарный песок, следом гвоздику и еще немного разминаем и перемешиваем.
3. Обматываем горловину марлей и оставляем в кухне на сутки. Если очень жарко, включаем кондиционер или находим местечко с комнатной температурой в пределах 22-26°С.
4. По истечении суток доливаем в банку с рябиной водку, закупориваем и на 2 месяца ставим в темное место. Два-три раза в неделю емкость с наливкой легонько встряхиваем.
5. Готовую наливку через марлю и воронку распределяем по бутылочкам и далее храним их опять в темном и обязательно сухом месте.

Вишнёвый ликёр с имбирём – рецепт

Что понадобится на 3 л:

• вишня свежая – 700 гр;
• натёртый корень имбиря – 1 столов. лож;
• сахар-песок – 1 стак;
• водка – 500 мл.

Готовим

1. Вишни прямо с косточками отправляем в чистую банку. Следом закладываем туда тертый имбирь, наливаем алкоголь и укупориваем.
2. Убираем емкость с будущим ликёром в темное место на 10 суток. Ежедневно взбалтываем.
3. Далее вишнёвый ликёр процеживаем в другую емкость и убираем в холодильник. К ягодкам, которые остались в банке, добавляем сахар, слегка перемешиваем, потом закрываем и на 3 дня опять ставим подальше от солнечного света.
4. Образовавшийся сироп через марлю вливаем к основному напитку, что в холодильнике. Вишнёвый ликёр с имбирём можно пробовать, а храним далее в сухом шкафчике или баре.

Облепиховая наливка с апельсином – рецепт

Что понадобится на 3 л:

• ягоды облепихи – 300-350 гр;
• водка или самогон – 0,7 л;
• апельсин средний – 1 шт;
• мед – 1,5-2 столов. лож.

Готовим

1. Облепиху в пакете или контейнере кладем в морозилку за сутки-двое до приготовления наливки.
2. Затем желтые ягодки пересыпаем в банку и сразу добавляем алкоголь. Отжимаем из апельсина сок – и тоже в банку с ингредиентами.
3. Потом прибавляем мед, чистой деревянной ложкой размешиваем, закрываем крышкой и настаиваем месяц в сухом и удаленном от солнечного света помещении.
4. Каждые три дня емкость с наливкой встряхиваем, но последние три-пять дней не трогаем напиток, пусть он полностью осядет. Тогда пропускаем его через несколько слоев марли и ягоды дополнительно отжимаем.
5. Готовую наливку разливаем по миниатюрным бутылочкам и еще 2-3 недели настаиваем перед употреблением. Храним в холоде.

Гранатовый ликёр – рецепт

Что понадобится на 650-700 мл:

• крупные гранаты – 3 шт;
• водка – 0,5 л;
• сахарн. песок – 1 стак 200-граммовый.

Готовим

1. Помытые гранаты очищаем и разбираем на зёрна. Засыпаем их в банку. Туда же кладём небольшую гранатовую корочку, насыпаем весь сахар.
2. Берем толкушку и немного давим, чтобы зернышки пустили сок. Вливаем водку, захлопываем крышку и пару минут трясем банку, чтобы сахар начал растворяться в гранатовом соке.
3. Ингредиенты в банке ставим на 2 недели в темное место с температурой в рамках 23-28 °С. После этого ликёр через марлю процеживаем, хорошенько отжав гранатовые зерна.
4. Разливаем терпкий, рубинового цвета напиток по прозрачным бутылочкам и держим далее в холодильнике.

Виноградная наливка – рецепт

Что понадобится на 1,2 л:

• виноград «Изабелла» или похожего винного темного сорта – 1 кг;
• водка – 0,7 л;
• сахар – от 150 гр, в зависимости от собственной сладости ягод.

Готовим

1. Виноград на веточках промываем и отправляем в стеклянную банку, в которой будет настаиваться наливка. Разминаем как следует толкушкой. Пусть в банке останутся и веточки, и косточки.
2. Заливаем виноградную основу хорошей водкой и закупориваем. Месяц держим в темном месте, каждую.
3. Пару раз в неделю встряхиваем – это нужно для того, чтобы водочка равномерно смешивалась с виноградным соком.
4. После настаивания готовый напиток процеживаем и в марле сильно отжимаем жмых, который выбрасываем затем. Добавляем сахар по вкусу и перемешиваем тщательно.
5. После этого окончательно переливаем в бутылку с темным стеклом и убираем на хранение в место, где сухо и темно.

Ликёр из черной смородины – рецепт

Что понадобится на 0,5 л:

• смородина черная – 300-350 гр;
• листья черной смородины – 5-7 шт;
• водка – 1 стак. (0,25 л);
• вода – 100 мл;
• сахар – 150-165 гр.

Готовим

1. Ягоды срываем с веточек и в дуршлаге основательно прополаскиваем. Разминаем рукой или лопаткой, чтобы получилась кашица.
2. В банку перекладываем и смородиновую кашицу, и листья смородины. Вливаем водку, размешиваем и закупориваем крышкой. В темном месте держим состав ровно 2 недели.
3. Через каждые двое суток трясем банку, чтобы ее содержимое равномерно перемешивалось. После процеживаем через сито, дополнительно застеленное марлевой тканью.
4. Ставим на огонь сотейник, туда отправляем воду и сахар. Помешивая, варим от начала закипания 60 сек., остужаем.
5. Добавляем остывший сироп в процеженную ягодную настойку и чистой (обязательно!) ложкой перемешиваем.
6. Теперь готовый ликёр можно переправить в подходящую бутылочку. Затыкаем ее пробкой – и на 2 недели в холодильник, после этого снимаем пробу.

Домашний лимончелло – рецепт

Что понадобится на 1 л:

• лимоны толстокорые – 6-8 шт;
• водка – бутылка объемом 0,7 л;
• вода дистиллированная – 1 стак.
• сахар-песок – 450 гр.

Готовим

1. Каждый лимон хорошенько моем, затем срезаем цедру овощечисткой так, чтобы не захватить белую часть, нужна только желтая шкурка. А если попадется белая, то лимончелло в итоге будет горчить.
2. Далее срезанную цедру отправляем в банку и вливаем водку. Закрываем и ставим на 2 недели в затемненное место, ежедневно напиток встряхиваем около минуты.
3. Когда пройдут две недели, делаем сироп из воды и сахара – но не кипятим. Остужаем полностью, после чего переправляем в емкость с цедрой и водкой и еще настаиваем – в том же месте – 3 дня.
4. Лимончелло процеживаем в небольшие бутылочки и до употребления держим в холодильнике.